时间：2023-10-12 18:23 来源：中华健康 阅读量：16716
春季万物生长，又是一年一度吃野菜的好季节。野菜的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维都比一般蔬菜丰富，而且还能转换一下口味，因此一直很受大众喜爱。然而，要做到健康吃野菜，有一些注意事项大家还是要明确:
不认识或易认错的不吃
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至会有毒。
注意采摘的位置
不要在路边或是附近有化工厂的地方采摘野菜，这些地方所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
取材要新鲜
野菜最好趁新鲜吃，现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，风味不佳，而且营养价值也有明显流失。
吃野菜前做好处理
部分野菜，如山药菜、山蒜等有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
不要吃太多
多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
另外，为避免日光性皮炎，在吃完野菜后，应尽量减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。
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