时间：2024-01-25 05:58 来源：中华健康 阅读量：7603
秋季天气干燥，人们容易“上火”便秘，营养专家建议，白露节气人们可适当增加薯类的摄入，每周吃5次，每次吃1-2两。人们常吃薯类有甘薯、马铃薯(又称土豆、洋芋)和芋薯(芋头、山药)等。
红薯又名番薯，它含有对人体健康有益的多种成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素。红薯是一种低热量的食物，热量相当于大米的五分之一，所以它适宜减肥人士食用。
薯类的吃法很多，最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调，尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。不过要注意的是，选薯类要选新鲜的，加工的薯类，如炸薯片、炸薯条等不在提倡增加食用的范围内。
1、木瓜红薯
原料:红薯、木瓜、香菜叶、盐、葱段、蒜末、食用油各适量。
做法:将红薯洗净去皮后切成滚刀块，木瓜洗净去皮、籽、瓤后切成比红薯略小的滚刀块;坐锅点火放油，油温四成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入木瓜炒匀，加入适量清水、盐、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。
2、炒红薯玉米粒
原料:红薯、玉米粒、枸杞、青椒、盐、胡椒粉、高汤、食用油、水淀粉各适量。
做法:将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好，青椒洗净切成丁;坐锅点火倒入油，至七成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油;留底油，下青椒丁和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀勾芡即可。
3、红薯糍粑
原料:红薯、红糖粉、黄油、亚麻籽、花生油、大米粉、糯米粉各适量。
做法:将半斤红薯洗净去皮切块，隔水蒸，再压成薯蓉，加入红糖粉;平底锅小火加热30克黄油，然后下20克亚麻籽炒香，倒入薯蓉拌匀;令将熟红薯榨汁滤渣，然后掺入糯米粉和成粉团，包上处理好的薯蓉，往蒸笼的盘子擦上花生油，包好的糍粑也扫上少许油，入锅隔水蒸10分钟即可。
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